Insalata di pasta in salsa crudaiola

Autore: Roberto Gracci | Categoria: Piatti Freddi, Primi Piatti, Ricette Estive, Ricette Veloci, Ultimi Post Tag: Basilico, emmental, insalate di pasta, olive, pomodori

Ingredienti

• 320 grammi di pasta corta
• 200 grammi di pomodori maturi
• 60 grammi di olive verdi snocciolate
• 10 foglie di basilico+ 4 ciuffetti per la guarnizione
• 50 grammi di salamino toscano a fettine
• 60 grammi di emmental
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Vernaccia di San Gimignano

Fà caldo, avete poco tempo da dedicare alla pausa pranzo e non volete passare troppo tempo davanti ai fornelli? Questa semplicissima insalata di pasta vi consente tutto questo : dovete solo cuocere la pasta e nel frattempo frullare gli altri ingredienti per ottenere il condimento, ed unire il salame e l’emmental a pezzetti. Se apprezzate questo tipo di preparazione potete provare anche queste penne aromatiche mozzarella, basilico e pomodoro.

Procedimento :

Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Incidere i pomodori a croce dopo averli lavati e gettarli nell’acqua in ebollizione per pochi secondi, poi prelevarli con la schiumarola.

Salate l’acqua e calate la pasta.

Spellare i pomodori, eliminare acqua e semi e tagliuzzarli grossolanamente.

Riunirli nel vaso del frullatore con le olive tritate, le foglie di basilico spezzate, pochissimo sale grosso e uina bella macinata di pepe.

Frullare bene fino ad ottenere una salsa rustica.

Scolare la pasta, raffreddarle sotto l’acqua corrente e condirla con la salsa.

Unire il salame e l’emmental, entrambi ridotti a pezzetti ed amalgamare. Guarnire i piatti con 2 olive divise a metà e con un ciuffetto di basilico.