Insalata di pasta in verde

Ingredienti

• 350 gr. di pasta lessata formato ruote
• 2 zucchine chiare grigliate
• 100 gr. di olive verdi piccanti snocciolate
• 1 cucchiaio e mezzo di capperi dissalati
• 1 cucchiaino di origano secco
• Foglie di basilico fresco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  10 minuti
• Tempo Riposo:
  15 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Insalata di pasta fresca, estiva e vegetariana. Il colore verde accomuna tutti gli ingredienti ed i loro sapori si amalgamano alla perfezione rendendo questo primo piatto molto saporito ed invitante. La realizzazione della ricetta è semplice e veloce e puoi preparare l’Insalata di ruote in verde anche un paio di ore prima di servirla. Ottima da gustare anche per un pic-nic fuori porta.

Lava, asciuga, taglia a rondelle sottili le zucchine e falle grigliare per 10 minuti nel forno a 200°.

Taglia a rondelle le olive piccanti snocciolate.

Fai lessare le ruote al dente, scolale e poi passale sotto acqua corrente fredda.

Metti le ruote in una terrina capiente e trasparente.

Unisci le zucchine grigliate, mescola e condisci con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Mescola nuovamente e poi unisci il resto degli ingredienti: capperi dissalati, rondelle di olive piccanti, le foglie di basilico fresco intere e l’origano secco.

Mescola bene tutti gli ingredienti ed infine condisci con il resto dell’olio extravergine di oliva.

Mescola di nuovo e lascia riposare l’insalata di pasta per almeno 15 minuti.

Impiatta e servi in tavola. Se vuoi puoi spolverizzare con pepe verde appena macinato.

Buon appetito!!!!!

Strumenti Necessari

• 1 insalatiera trasparente