Insalata di patate e polipetti con pinoli

Ingredienti per 4 persone:
4 patate
300 g di polipetti bolliti
3 spicchi d’aglio
Un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di vino
Sale e pepe
Cuocere in acqua bollente salata le patate con la buccia, foratele con la forchetta per sapere quando sono cotte, poi sbucciatele e fatele completamente raffreddare.
Tagliatele a fette e sistematele in una grande terrina. Tagliate a pezzettini piccoli i polipetti e uniteli alle patate.
Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e spargeteli sulle patate e sui polipetti, poi condite il tutto con sale, pepe, olio e aceto ben mescolati.