Insalata di patate golose

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : PATATE, olio di mais, piatto unico, adatte ai bambini, Antipasti, pancetta, RUSTICO, HOME MADE, SALSE, UOVA
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: Per 3_4 persone

Ingredienti
5 patate medie
100gr di pancetta a dadini
pepe nero
rosmarino
erba cipollina

MAIONESE:
1 uovo
olio di mais
pepe nero
sale
succo di limone
(v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/01/14/maionese-aromatizzata

Istruzioni
Quest’anno le patate dell’orto di mio marito hanno reso alla grande peccato che si dimentichi sempre che siamo solo in 2 in casa…avrà patito mica la fame del dopo guerra a volte mi domando…

Scherzi a parte…coltivare l’orto é la Sua passione.
L’amore,la costanza e la cura con cui coltiva le Sue piante al momento del raccolto danno i loro frutti in tutti i sensi…della serie CHI SEMINA RACCOGLIE e Lui ne può essere fiero!

Fortunatamente le patate a chi non piacciono?!E poi sono davvero versatili,si possono cucinare in moltissimi modi:
bollite,arrostite,in padella,fritte… e presentate in altrettanti modi diversi.
Quest’oggi Vi propongo una ricetta che Le vede protagoniste presentate in un’insalata molto golosa e stuzzicante,ottime da servire come antipasto o secondo piatto.

Lavate le patate poiché andrete a cuocerle mantenendone la buccia.
Ponete le patate in pentola e aggiungete acqua fredda,portate su fiamma e fate cuocere con coperchio socchiuso per 40 – 45min.
Controllate la cottura infilzandole con la forchetta.
Scolate e passatele sotto getto d’acqua fredda per un paio di minuti per fermarne la cottura.
Fate intiepidire.

Nel frattempo preparate la Vostra maionese (v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/01/14/maionese-aromatizzata
Una volta pronta riponete in frigo per almeno 1h
Pelate le patate e tagliatele a pezzi grandi o a fette spesse 1mm.
Versatele all’interno di una pirofila,pepate e conditele con aggiunta di erbe aromatiche.
Successivamente fate soffriggere in padella antiaderente(senza aggiunta di condimenti grassi)la pancetta a dadini.
Versate sopra le patate la maionese e ultimate il piatto con dadolata di pancetta;senza mescolare portate in tavola e…Buon appetito!

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