Insalata Di Pere Rucola E Grana

Un po ovunque il proverbio recita : ” al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere ” ; non poteva quindi che tra le ricette di questo blog questa fresca Insalata Di Pere Rucola E Grana. Ricetta povera e semplice che nasce dall’antica e povera usanza che vedeva il contadino di un tempo portar con se nei campi un semplice pezzo di formaggio che doveva servirgli come pranzo. Il lavoro si sà, allora più di oggi era ed è faticoso e quel misero pasto certo non saziava il contadino che ci mise ben poco a staccare una per dall’albero per mangiar qualcosa in più scoprendo questo fantastico abbinamento. Da allora poi molte sono le ricette che anno come base questo abbinamento, tra qui appunto quella che vi propongo qui sotto.

Naturalmente potete sbizzarrirvi nel variarla, ad esempio è ottimo l’abbinamento pere ed emmental anzi che pere e grana, a voi la scelta..

Ingredienti:

5 pere dalla polpa soda ( ma mature) , il succo di un limone , 1 mazzetto di rucola , 100 g di grana padano ( o similare) , 50 g tra noci e nocciole già sgusciate e spezzettate, olio e aceto balsamico q.b.

Procedimento:

Sciacquate le pere , sbucciatele ( nel caso non siano trattate potete anche evitare) e privatele del torsolo, quindi tagliatele in fini fettine, passatele leggermente nel succo di limone perché non anneriscano e  ponetele in una ciotola unitamente alla frutta secca ed alla rucola sciacquata, strizzata e tagliata finemente. Servendovi di un coltello o nel caso le desideriate più fini di un pela patate riducete in scaglie il formaggio ed unitelo agli altri ingredienti, condite quindi il tutto con olio ed aceto a piacere e servite.

DamGas