Insalata di pesche e arance con agretto di lampone, gnocchi di patate al sugo dolce di pomodoro

Nella bella piazzetta sotto casa mia ci sono i tavolini del Bar Dolzino ed è tutta l'estate che vediamo i turisti stranieri mangiarsi un'insalata in apertura di pasto, una salutare abitudine davvero!Sulla scia di questo e della nostra decisione di attuare sempre di più un'alimentazione sana, con un minore consumo di carne soprattutto rossa, oggi  in apertura del pasto ho messo in tavola questa insalata del giorno:

Insalata di pesche e arance con agretto di lampone

Ingredienti per 2 persone:2 pesche nettarine1 arancia o pompelmomezza carotamezzo cetriolo o zucchinadue manciate di lattughino misto2 cucchiai di olio extravergine di oliva1 cucchiaio di aceto di lamponiacini d'uva o lamponi per la decorazionesale e pepe rosaProcedimento:Lavare le pesche, pelare a vivo l'arancia e tagliare la frutta a spicchi.Lavare e mondare la carota, il cetriolo ed il lattughino, tagliare a julienne o a strisce i primi due.Per l'agretto di lamponi sciogliere il sale nell'aceto di lamponi ed emulsionare con l'olio extravergine.Disporre nel piatto il lattughino, adagiarvi sopra gli spicchi di pesca a raggiera ed al centro gli spicchi d'arancia. Decorare con le lamelle di carota e cetriolo, l'acino d'uva, sbriciolarvi sopra alcune bacche di pepe rosa e condire con l'agretto di lamponi.

A seguire abbiamo mangiato questi 

Gnocchi di patate al sugo dolce di pomodoro

Ingredienti per 2 persone:400 g di gnocchi di patate30 g di burro1 cipolla bianca tagliata ad anelli sottili400 g di pomodori pelati e tritatimezzo cucchiaino ( una punta) di zuccheroparmigiano grattugiatosale e pepe nero macinato al momentoProcedimento:Preparare gli gnocchi oppure comperarli già fatti. In una padella far appassire nel burro le cipolle per 8/10 minuti aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua. Unire i pomodori e lo zucchero, salare e pepare. Cuocere il sugo coperto e  a fuoco basso per 35 minuti circa.Cuocere gli gnocchi, scolarli con una paletta e trasferirli in un piatto riscaldato, condirli con il sugo e cospargerli con parmigiano grattugiato a piacere.Oggi pranzo vegetariano, ottimo!