Insalata di pollo con avocado e salsa allo yogurt

Ingredienti:
(per 10 persone)
1 petto di pollo da 500 gr (in un unico pezzo)
1 avocado
70 gr olive nere snocciolate
1 cetriolo
70 gr rughetta
150 gr di salsa allo yogurt
50 gr piselli finissimi
erbette aromatiche a scelta
sale grosso verde delle Hawaii Gemma di Mare

Preparazone:
Cuocere il petto di pollo in una capiente pentola con dell'acqua salata ed aromatizzata con delle erbette a piacimento (io ho utilizzato qualche filo di erba cipollina fresca ed una foglia di mentuccia). Lasciar cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
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sarebbe ottimo se si preparasse del brodo per la cottura del pollo .... ma se poi questo non serve, va bene prepararlo come sopra!!
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Lasciar freddare il pollo, quindi tagliarlo a dadini.
Lessare i piselli, scolarli e tenere da parte.
Nel frattempo lavare la rughetta e tagliarla grossolanamente, tagliare le olive nere e mondare e tagliare a dadini il cetriolo.
Preparare anche l'avocado a dadini.
Disporre in una insalatiera tutte le dadolate preparate!! (pollo, rughetta, olive, cetriolo)
Unire i piselli e la salsa allo yogurt.
Mescolare bene il tutto e preparare i piatti da portata.
Prima di servire in tavola, unire qualche chicco di sale grosso verde.