Insalata di pollo e pesche

Mi piace la frutta e la metto un po’ in ogni piatto. Questa volta l’ho abbinata al pollo per una fresca insalata estiva.

Preparazione:
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette sottili per il lungo. Lavate e tagliate le pesche a fettine. Scaldate molto bene una piastra e grigliate le zucchine, le pesche (circa 2-3 minuti per lato) e il pollo. Fate raffreddare.

In una ciotola mescolate il pesto e l’olio in pari quantità.

In un piatto componente l’insalata, adagiando sopra la valeriana, le zucchine, le pesche e il pollo tagliato a striscioline. Condite con il pesto e servite.