Insalata di polpo e grano saraceno

Dalla conchiglia si può capire il mollusco......
Dalla casa l'inquilino....

Victor Hugo ( 1802-1885)


Tanto per farci due risate.......
Un nostro parente che ha tre figlie ...la prima di 18 anni, la seconda di 13, la terza di 10... mi diceva solo l'altro giorno, riferendosi a come era cambiato il grado di istruzione nel corso degli ultimi 8-10 anni, quanto segue:
La più grande (18) nelle elementari aveva fatto: inglese , francese e informatica
La seconda (13) sempre nelle elementari : inglese e informatica
La terza (10) ..solo informatica
Un sentito grazie alla Moratti e alla Gelmini!!!!
E continuava: "Hanno tolto l'Ici sulla prima casa..in compenso il suo comune che prima faceva pagare per Estate Ragazzi € 15 al mese ora ne fa pagare ben €45 ..moltiplicato per due ( tante sono le figlie che usufruiscono di questo servizio) e per tre ..tanti sono mesi estivi......lascio a voi fare i conti...
Forse avrebbe pagato di meno l'Ici per la prima casa!!!
Ma vogliamo farci il sangue amaro per simili bazzecole???
E per finire in bellezza:"Meglio Scilipoti che la Montalcini".
Bossi dixit
Neanche per sogno!
Tempo di preparazione:circa 40' più il tempo di raffreddamente del polpoCosto: medioDifficoltà:*
INGREDIENTI per 3 persone
200 gr di grano saraceno1 spicchio d'aglio da aggiungere per la cottura del grano1 polpo da 500 gr ( nel mio caso surgelato)1 rametto di rosmarino, alloro e 2 spicchi d'aglio per la cottura del polpo4-5 cucchiai di olio extra8 pomodorini50 gr di olive verdi e nere denocciolate1 cucchiaio di capperi sott'acetoorigano o maggiorana o timo fresco1 cucchiaio di prezzemolo tritatopepe macinato al momentoSale q.b.
Per questa ricetta ho usato il grano saraceno della Melandri


Va sciacquato accuratamente, tamponato per bene e quinti tostato in padella antiaderente.....

Questa operazione permette di avere dopo la cottura chicchi ben separati.....


Cuocere partendo da acqua bollente e salata al giusto unendo, per aromatizzare, uno spicchio d'aglio con la camicia....
Tempo di cottura: 20'.
Scolare e trasferire in una capace scodella.....


Per la cottura del polpo ( nel mio caso surgelato) aromatizzare l'acqua con rosmarino, aglio e alloro..

Immergere per tre volte il pesce e quindi farlo cuocere per 45' saggiandone la cottura verso il 35' con una forchetta.....
Farlo raffreddare nella sua acqua.....
Eventualmente cucinarlo con largo anticipo.....diciamo anche la sera prima......
Va quindi, per chi lo preferisce, spellato e tagliato a tocchetti......


Ora prepariamo il condimento del'insalata:
In un barattolo, o comunque in un contenitore con coperchio, mescolare 4-5 cucchiai di olio extra vergine, prezzemolo tritato, capperi, origano o maggiorana o meglio ancora timo fresco se reperibile....
Chiudere il contenitore e agitare fin quando il tutto si è ben mescolato.....

Ecco qui sotto le olive che ho unito..... acquistate al banco gastronomia del super mercato...sono un tantino più costose di quelle in barattolo ma molto più saporite...vanno anch'esse tagliate a rondelle e unite all'insalata ......


Ci siamo quasi:
Versare nella scodella contenente il grano saraceno, accuratamente scolato, il condimento preparato precedentemente, dei pomodorini tagliati a pezzetti...


E il polpo.....

Mescolare ora il tutto.....


E porre in frigo per qualche ora.....


Questa insalata va servita come antipasto, volendo o, come nel mio caso, come secondo piatto.....
E ora auguro alle mie amiche non solo buon appetito anche se a quest'ora una bella colazione sarebbe più appropriata ma anche un'ottima giornata!!!
La ricetta è tratta con modifiche varie e di base da un vecchio numero di Cucina No Problem