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Insalata di polpo e patate

Da Elisa Bozza

Settembre è il mese che preferisco.  Le temperature sono miti, l’aria ha un sapore diverso e le giornate un po’ più corte. Tutti i colori cambiano lasciando posto alla poesia dell’autunno. L’autunno la mia stagione preferita, con i suoi frutti e le sue foglie secche. Saluto questa estate pazzerella con un’insalata gustosa e dal sapore di mare. Insalata di polpo e patate Ingredienti 1 polpo da circa 1 kg (già pulito) 4 patate medie 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 10 capperi* 10 olive taggiasche 1 cucchiaio di succo di limone olio, sale qb *se i capperi sono sotto sale risciacquateli prima Preparazione In una pentola capiente portare a bollore dell’acqua. Raggiunto il grado di ebollizione, immergere il polpo tenendolo per la testa nell’acqua. Lasciare bollire a fuoco lento e con la pentola con il coperchio per 1 ora. Spegnere e lasciare raffreddare dentro l’acqua di cottura, passaggio fondamentale per un polpo morbido. Nel frattempo lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzettini. In una terrina mettere aglio e prezzemolo tritati finemente; aggiungere i capperi, le olive e le patate. Tirare fuori il polpo dall’acqua e a piacere togliere la pelle rosa in eccesso. Tagliare a rondelle il polpo e aggiungerlo nella terrina. Versare un cucchiaio di limone e abbondante olio. Prima di salare assaggiare perchè già le olive e i capperi sono salati e rischiereste di salare troppo. Lasciare riposare in frigo prima di servire. Con questa ricetta partecipo al contest “Di cucina in cucina..” del mese di settembre organizzato da Mimma & Marta:


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