Insalata di polpo e patate al basilico

INSALATA DI POLPO E PATATE AL BASILICO

Questo è uno degli antipasti che preparerò per la vigilia di Natale, facile da realizzare e molto gustoso.
Ingredienti per circa 10 persone
1kg e mezzo di polpo4 patate mediedue mazzetti di basilicoolio di oliva extrav.il succo di un limonesale pepe
Lessare il polpo nella pentola a pressione per 40 minuti dal "fischio" , togliere la pelle e tagliarlo a pezzetti, lessare le patate , frullare le foglie di basilico lavate ed asciugate, con poco sale e qualche cucchiaio di olio, fino ad ottenere un pesto fluido, mescolare in una insalatiera il polpo con le patate e condire con olio, limone, sale e pepe, aggiungere il pesto e mescolare, lasciar riposare in frigo fino al momento di servire.
Con questo piatto Auguro a tutti
BUON NATALE E FELICE ANNO