Insalata di Puntarelle, Finocchio, Arance e Alici

Tempi di diete o disintossicazione.Non chiamiamola dieta perche' chi cucina non puo' stare a dieta altrimenti che cuoco e' !
Però ci sono dei  momenti in cui  mi fa molto piacere mangiare piu' leggero e con questo non sto dicendo meno buono.!Anzi quando uno sta attento, io personalmente, tendo molto ad utilizzare erbette, spezie e tutto cio' che possa aiutare a dare maggior  gusto.E proporio l'altra sera e' nata una semplicissima ma gustosissima insalata che vista la stagione dovete replicare il piu' velocemente possibile.La cosa poi che mi piace e'  unire i vegetali con la frutta,  che essa sia fresca o secca : la reputo  una bella unione e poi di un sapore. e cosi e' nata questa.

 

Insalata di Puntarelle, Finocchio, Arance e Alici 

 

Puntarelle Romane 500 gr circa1 finocchio2 arance10 alici frescheLimoneOlioSale & PepeAceto Barba  del finocchioAglio 3-4 acciughe sotto'olio
Come prima cosa occorre pulire le puntarelle che tutti sappiamo essere la cicoria catalogna.Potete prenderle gia pronte o  farle voi . I finocchi andranno lavati, pulire dalle foglie piu' esterne eventualmente dure e rovinate. Tagliarli a meta' e non buttate la barba che utilizzerete dopo.Tagliatele a julinne finissima andando a togliere la base ( il culetto del finocchio la parte piu' fibrosa) e lasciate in ammollo dentro una ciotola.Prendete le vostre arance pelate dalla buccia  e tagliatele formando delle rondelle fini.Pulite le  alice deliscandole ed eviscerandole. Ponetele in un piatto con olio e limone e fateli marinare per circa 2 ore.Passate le due ore saranno come cotte ma non lo sono cosi prendete una padella mettela sul fuoco  e quando sara' calda metteteci le alici e fategli prendere calore: un minuto per lato e' più che sufficente.Fatele raffredare.
In un mortaio mette 1 spicchio di aglio pelato, 3/4 acciughe sott'olio e pestate formando una crema. Aggiungete aceto e olio  a gusto e mischiate ancora un poco.
A questo punto assemblate. In una bella ciotola capiente disponete sotto le puntarele sopra i finocchi, le arance, le alici , le barbe un bel pizzico di sale , la salsa  d'acciughe, olio evo e pepe.
 Che altro dire... 

Alessandra ..........................Bon Appétit !!!