Insalata di quinoa super nutriente

Io amo queste insalatone che sono dei veri e propri piatti unici, perchè risolvono un bel po' di problemi!

Sono infatti molto nutrienti, quindi risolvono praticamente in un unico colpo cosa fare per primo secondo e contorno (anche se poi un altro controno io lo aggiungerei sempre).

Sono perfette per i bambini che mangiano poco o che tendono a saziarsi , perchè così mangiano un pasto equilibrato e sono perfette anche per i "pranzi in giro": in spiaggia, in un pic nic, ma anche per quelle mamme che lavorano e vogliono portarsi qualcosa di buono e sano per pranzo!

In queste insalate di quinoa a me piace molto anche aggiungere un po' di croccantino con della frutta secca tritata, però vedo che a Cecilia e Cristian non piace, perciò lo faccio solo quando siamo io e Carolina!

Ecco allora la nostra insalata per astronauti (per chi lo aveva perso ieri, la quinoa è stata definita dalla NASA come il cibo perfetto da inserire nell'alimentazione degli astronauti)

Ricetta insalata di quinoa super nutriente

60g di quinoa a testa circa

220g di fagioli cannellini lessati

Una decina di olive verdi

Qualche foglia di insalata croccante

Se usate i cannellini già lessati scolateli dall'acqua del barattolo e sciacquateli per bene sotto l'acqua.

Lavate, sbucciate e grattugiate le carote. Tagliate a rondelle le olive e a listarelle l'insalata pulita. Mescolate tutti gli ingredienti e una volta pronta conditeci la quinoa, ancora calda se volete mangiarla subito. Altrimenti aspettate che si raffreddi e poi conditela.