Quando inizia la bella stagione oltre ad alleggerire il guardaroba, io cerco di alleggerire anche le calorie che metto in tavola.
Mi piacciono i piatti unici, soprattutto quelli di ispirazione che trovo sui giornali di cucina inglesi o i siti come goodfood; mi piacciono soprattutto perchè con un piatto solo si riesce di solito a trovare la giusta composizione tra carboidrati,proteine,fibre e grassi…il che diciamolo: torna molto comodo!
Spesso mi capita di preparare delle insalte miste di verdura e alterno proteine animali o vegetali così da cambiare non solo sapore ma proprio tipo di apporto proteico; allo stesso modo mi piace cambiare anche la componente di carboidrati: una volta pasta integrale, quella dopo cous cous (integrale),o ancora bulgurl o riso misto.
Avendo trovato questo mix di quinoa (da NaturaSì per chi volesse saperlo!) ho imparato ad usarlo non solo per delle polpette ma proprio per dei piatti unici come questo che vi presento:
Ingredienti (per 2)
140 g quinoa
300 ml acqua
1/2 sedano rapa
2 filetti di salmone da 100 g l’uno
sale q.b.
olio evo q.b.
succo di limone a piacere
-Per prima cosa mondate il sedano rapa, tagliatelo a metà e fatene cuocere una metà (ridotta in dadolata) a vapore in pentola a pressione per 4-5 minuti; non fate spappolare la polpa.
-Ponete l’acqua in un pentolino e portatela a bollore, salatela e aggiungete la quinoa; fatela cuocere per 25-30 minuti a fuoco molto basso fino a che avrà assorbito l’acqua; spegnete e lasciate riposare per altri 5 minuti.
-Fate cuocere il salmone a vapore ( in microonde o sempre in pentola a pressione) e eliminate pelle e lische.
-Unite in una terrina la quinoa con il sedano rapa, condite con olio e sale, mescolate e dividete nei due piatti; adagiate i filetti di salmone e irrorate con poco succo di limone; oppure sfaldate a mano il salmone e unitelo direttamente alla quinoa e sedano rapa, condite il tutto e dividete le due porzioni…per una resa più rustica!