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Insalata di radicchio rosso, ananas e chips di prosciutto

Da Consuelo Tognetti
Eccoci al secondo appuntamento con le mie ricette salutari per la tavola delle feste.Oggi vi propongo una scenografica e gustosa insalata, dove l'ingrediente principale è la fantasia e la leggerezza.Pronti per prendere appunti?Insalata di radicchio rosso, ananas e chips di prosciutto
Ingredienti x un piatto unico:

1/2 ananas 

1/2 cespo di radicchio rosso tondo
2 fette sottili di prosciutto crudo 
1 cucchiaio di succo di limone

Tagliare l'ananas a metà nel senso della lunghezza avendo cura di tagliare anche il ciuffo. Scavare la polpa con un coltellino affilato e un cucchiaio. Ridurre la polpa a dadini eliminando la parte più coriacea. Lavare il radicchio e ridurre a listarelle sottilissime. Raccogliere l'ananas e il radicchio in una capiente ciotola, condire con il succo di limone e far riposare qualche minuto.

Nel frattempo stendere le fette di prosciutto su una teglia rivestita di carta da forno e passare sotto il grill caldo del forno fino a renderle croccanti. Sfornare e far intiepidire.
Sbriciolare con le mani il prosciutto ed unirlo nell'insalatiera insieme agli altri ingredienti. Mescolare con cura e servire nella calotta di ananas precedentemente svuotata.
Insalata di radicchio rosso, ananas e chips di prosciutto


Insalata di radicchio rosso, ananas e chips di prosciutto

Un insalata equilibrata nei sapori dove il sapido del prosciutto funge da condimento ed amalgama armonicamente l'amaro del radicchio ed il dolce dell'ananas.
Insalata di radicchio rosso, ananas e chips di prosciutto

Una pietanza completa e leggera che renderà il vostro pranzo un momento indimenticabile!

Insalata di radicchio rosso, ananas e chips di prosciutto

Proposta in piccole ciotoline costituisce uno sfizioso antipasto anche per il giorno di Natale!

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