Insalata di riso, pollo e gamberetti

ategoria : Antipasti, RICETTE ESTIVE, FRIGO, OLIO EVO, PESCE, riso integrale, CARNE, RISO, PETTO DI POLLO, gamberetti
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura : 30min pollo/20min riso
Porzioni ottenute: Per 5 persone

Ingredienti
1/2 petto di pollo
200gr di gamberetti
150gr di riso integrale
1 scatoletta di mais
pepe nero
cipolla essiccata ( v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/01/16/cipolla-essiccata/
olio evo
2carote
1 cipolla bionda

Istruzioni
Portate su fiamma pentola d’acqua e una volta raggiunto punto di ebollizione aggiungete carote e cipolla fresca che avrete pelato, lavato e tagliato.
Fate cuocere il pollo per circa 30min.
Spegnete, togliete il pollo dal brodo e fate freddare all’interno di una terrina.
Sgusciate i gamberetti e andate a eliminare il filetto nero presente sul dorso incidendo il “corpo”con coltello dalla punta affilata.
Pulite bene sotto getto d’acqua del rubinetto.
Fate cuocere nella stessa acqua di cottura del pollo per 1min.
Scolate e mettete da parte mantenendo ancora l’acqua di cottura(nel caso fosse necessario andate ad aggiungerne ma non buttatela) perché in ultimo vi andremo a cuocere il riso che acquisterà un sapore particolare e unico.
A cottura ultimata del riso scolate, ponete sotto getto d’acqua fredda per fermarne la cottura.

All’interno di una terrina capiente andate ora a tagliare al coltello a dadini il petto di pollo, aggiungete gamberetti, riso integrale e in ultimo mais bollito e scolato.
Condite con olio evo, origano, pepe nero, cipolla essiccata ridotta in polvere e succo di limone o in alternativa dopo averlo porzionato in ogni singola ciotolina potrete decidere di condirlo con glassa all’aceto balsamico.
Il piatto é pronto…portate in tavola e buon appetito!

I miei commenti
Un piatto leggero ma con equilibrio, non vi sono grassi e condimenti aggiunti.
Elemento fondamentale è l’acqua di cottura dove sono stati cotti prima il pollo, poi i gamberetti e infine il riso donando a quest’ultimo un autentico sapore che non sa di solo semplice riso bollito.