Insalata di salmone affumicato con salsa di gamberetti

Veloce ma di sicuro impatto visivo, questa ricetta di Natale è perfetta per una cena fatta al lume di candela. L’insalata di salmone affumicato con salsa di gamberetti è un piatto da antipasto semplice e leggero, che fa pregustare allo sguardo il suo gusto accattivante.

Pronto per essere gustato anche durante le feste natalizie, questa insalata è un piatto che non vi darà molto da fare ma vi assicurerà, durante il pranzo di Natale, l’ammirazione dei vostri ospiti.

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Ingredienti

• 100 gr. di polpa di gamberetti (meglio se freschi)
• 2 cucchiai di maionese
• 1 pizzico di pepe di cayenna
• ½ cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 6 fette di salmone affumicato
• 2 manciate indivia riccia
• 8 pomodori ciliegino
• 1 avocado
• 1 scalogno piccolo
• alcune foglie di rucola

Preparazione

1. Cuocere i gamberetti
2. Mescolare la polpa di gamberetti cotti con la maionese e il pepe di Caienna
3. A parte, mescolare il succo di limone e l’olio
4. Disporre il salmone affumicato su 2 piatti di grandi dimensioni
5. Aggiungere pomodorini, indivia, avocado sbucciato e tagliato a fette spesse e lo scalogno a fettine sottili
6. Condire con la salsina di limone e olio
7. Mescolare delicatamente
8. Terminare il piatto condendo con la salsa di gamberetti e delle foglie di rucola