Insalata di Salmone Norvegese con fagiolini, patate e olive nere

Ingredienti per 4 persone

600 g Salmone Norvegese fresco
4 patate
300 g fagioli cannellini
50 g olive nere
erba cipollina
sesamo
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione

In una pentola con acqua bollente salata, lessate i fagiolini e le patate pelate. In una pentola con acqua bollente salata, lessate i fagiolini e le patate pelate. Intanto snocciolate le olive nere e tagliate sottile l’erba cipollina. Tagliate il salmone in trancetti rettangolari abbastanza grandi, panateli nel sesamo e scottateli in padella per 5 minuti. In una terrina mescolate i fagiolini con le patate a cubetti, le olive nere, l’erba cipollina e condite con olio evo, sale e pepe. Servite l’insalata con sopra le listarelle di salmone.

Il consiglio : I fagiolini possono essere sostituiti con il cavolo romano quando è di stagione.

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