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Insalata di sedano rapa, salsa alla senape, capperi ed aneto

Da Mariogreenchef

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Il sedano rapa e’ poco calorico, composto per la maggior parte da acqua, contiene vitamine ed antiossidanti e minerali come ferro, potassio e manganese.

Utile tra l’altro contro reumatismi ed affezioni polmonari, quindi perfetto durante l’inverno, no?!

Salsa alla senape:

1  T anacardi al naturale, ammollati per 2 ore circa

Succo di  ½  limone

1  C  olio evo (oppure olio di semi di vinacciolo)

2  c  senape in polvere

1  c  succo d’agave (facoltativo)

Sale e pepe a piacere

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema fluida.

1   sedano rapa,  pulito ed a cubetti  (½ cm circa)

2   gambe  di  sedano,  a pezzetti

2 – 3   C   di  aneto  tritato

2   C   di  capperi  sotto  sale  tritati

1    C   di  prezzemolo tritato

2   scalogni   tagliati  fini

½   T   circa di  salsa  preparata  precedentemente

Sale  e  pepe  a  piacere

Paprica  dolce  (facoltativa, per decorare)

Mescolare il tutto per bene, tranne la paprica e servire.

La salsa alla senape si puo’ conservare in frigorifero per alcuni giorni.



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