Il sedano rapa e’ poco calorico, composto per la maggior parte da acqua, contiene vitamine ed antiossidanti e minerali come ferro, potassio e manganese.
Utile tra l’altro contro reumatismi ed affezioni polmonari, quindi perfetto durante l’inverno, no?!
Salsa alla senape:
1 T anacardi al naturale, ammollati per 2 ore circa
Succo di ½ limone
1 C olio evo (oppure olio di semi di vinacciolo)
2 c senape in polvere
1 c succo d’agave (facoltativo)
Sale e pepe a piacere
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema fluida.
1 sedano rapa, pulito ed a cubetti (½ cm circa)
2 gambe di sedano, a pezzetti
2 – 3 C di aneto tritato
2 C di capperi sotto sale tritati
1 C di prezzemolo tritato
2 scalogni tagliati fini
½ T circa di salsa preparata precedentemente
Sale e pepe a piacere
Paprica dolce (facoltativa, per decorare)
Mescolare il tutto per bene, tranne la paprica e servire.
La salsa alla senape si puo’ conservare in frigorifero per alcuni giorni.
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