Insalata di sgombro

Ingredienti

• 400 gr di polpa di sgombro pulita
• 1  pomodoro grande
• 250 gr di insalata varietà lollo
• 1/2 carota
• 1 scalogno
• prezzemolo
• 2 limon biologici
• olio EVO
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Lo sgombro è un ottimo pesce azzurro, dal costo piuttosto economico, che si presta bene a cotture semplici, come in questa insalata.

Preparazione

Riempire di acqua una casseruola, unirvi la  carota e lo scalogno divisi a metà, un ciuffo di prezzemolo e 1 limone a quarti.

Portare ad ebollizione, lasciare sobbollire per 15 minuti, poi eliminare con una schiumarola le verdure.

Immergere la polpa di sgombro a pezzi e cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo lavare l’insalata e il pomodoro.

Dividere il pomodoro a metà, tagliarlo a spicchi e disporlo a raggiera sul bordo di un piatto da portata.

Condire l’insalata con olio, limone e sale e disporla al centro del piatto.

Completare con la polpa di sgombro tiepida, condita con olio, sale e pepe

Ingredienti principali della ricetta:

• insalata lollo
• pomodori
• sgombro