Insalata di valeriana

INGREDIENTI

400gr. di valeriana

2 peperoni rossi

4 uova

150gr. di mozzarella

1 cucchiaio di capperi

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

peperoncino

sale

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PROCEDIMENTO

• Mondate e lavate ripetutamente la valeriana, sgrondatela e mettetela in una grossa insalatiera.
• Lavate i peperoni, grigliateli, eliminate i semi e tagliateli a listarelle. Fate rassodare le uova e sgusciatele. Tagliate la mozzarella a dadini.
• Riunite i peperoni, le uova sminuzzate, la mozzarella ed i capperi nell’insalatiera con l’insalata. In una tazza sbattete l’olio con il sale ed il peperoncino e con quest’emulsione condite l’insalata.
• Mescolate bene e servite.

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