Insalata esotica

Insalata esotica*

Ingredienti per 4 porzioni

• 1 mango maturo
• 1 peperone rosso privato dei semi
• 8 cipolline
• 1 finocchio piccolo
• 450 gr. di gamberetti cotti e sgusciati
• 200 gr. di insalata verde
• sale, pepe
• succo e scorza di un limone verde non trattato
• 2,5 dl. di olio di oliva
•  un pizzico di zucchero

Preparazione

Sbucciate il mango e tagliatelo a fettine mentre tagliate il peperone a striscioline.

Mondate le cipolline ed il finocchio senza buttare le cimette.

Mescolate questi ingredienti con i gamberetti. Ponete l’insalata nei quattro piatti e guarnite con il misto di gamberi, verdure e mango. Salate e pepate.

In una ciotola mescolate il succo di limone e la scorza grattugiata, l’olio d’oliva e lo zucchero. Versate questa salsina sull’insalata.

Tocco finale; decorate con le cimette conservate prima e servite.

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