Insalata esotica di ananas e mazzancolle

Dopo un bellissimo fine settimana di sole e amore, il lunedì è partito con l'esatto opposto! Pioggia a dirotto e un po' di malinconia. Ormai sapete che sono meteoropatica e tutto questo grigio mi mette un po' di tristezza. Quindi non posso che proporvi un'insalata colorata e che profuma di mare, spiaggia e isole caraibiche!Se non avete ancora pensato ad un piatto da proporre a San Valentino, questa potrebbe essere un'idea molto allettante..un gusto insolito che conquisterà anche i più scettici e con soli 2 ingredienti potrete stupire il vostro amore con effetti speciali!

Ingredienti:

1/2 ananas (polpa e buccia)

6-7 mazzancolle (anche surgelate)
Paprika dolce q.b.
Zenzero q.b.
Pepe verde q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio e.v.o. (facoltativo)

Recuperare la polpa dell'ananas aiutandosi con un coltello affilato ed un cucchiai, mantenendo intatta la scorza esterna che servirà poi da contenitore.

Ridurre la polpa a dadini regolari e condire con le spezie e il prezzemolo.

Nel frattempo sbollentare i crostacei per non più di 10 minuti se congelati, 5 minuti se freschi.

Scolarli e sbucciarli. Aggiungerli alla polpa di ananas e mescolare accuratamente.

Riempire il guscio di ananas con l'insalata preparata e a piacere servire con un filo d'olio.

Un'esplosione di gusto e colore che vi farà viaggiare con la fantasia verso terre lontane.

Il dolce dell'ananas in abbinamento al pesce lo trovo eccezionale e ne esalta il sapore in modo molto chic ed insolito.

Un'idea anche per un antipasto da servire in piccole coppe di vetro magari aggiungendo qualche foglia di rucola per un simil-cocktail di gamberi in versione esotica!