Insalata estiva con sgombro, pomodori e songino

Non so a voi ma con questo caldo non viene molto appetito, si mangia un tramezzino, la frutta oppure una bella insalata. Ecco a voi una bella insalata sfiziosa, vi assicuro che dopo la prima mangiata non potete evitare di fare il bis ;) ...è veloce, non impegnativa,e molto buona e rinfrescante, cosa c'è di meglio..? buona lettura ;)

Ingredienti:
- dei filetti di sgombro in scatola
- 5 pomodorini ciliegini
- 1 cetriolo
- 1 carota
- del songino o un'insalata tenera
- mezza cipolla rossa di tropea
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- aceto di mele
- acqua
Preparazione:
Inanzitutto prendete lo sgombro, la cipolla tagliata a listarelle sottilissime, i pomodorini tagliati a metà, e metteteli dentro una ciotola, versateci 3 cucchiai di aceto di mele, e due di acuqa per allungare e non essere troppo acetoso, lasciate riposare per 15 minuti.
Preparate l'insalata con il songino lavato, la carota sbucciata e grattuggiata, e il cetriolo sbucciato e fatto a fettine sottili. Infine, scolate lo sgombro, la cipolla e i pomodorini dalla "marinata", e versateli nell'insalata, aggiungete un filo d'olio salate e servite ;)
Spero che vi piaccia e che gradirete..
un bacione
Cristina ^-^*