Insalata estiva di alici

Ingredienti

• 400 gr di alici fresche
• 1 melamzana viola
• 200 gr di pomodorini
• 150 gr di insalata misticanza
• 1 cucchiaino di capperi
• 1/2 limone
• prezzemolo
• olio EVO
• sale e pepe

Guarda altre ricette con:alici melanzane pomodori

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Melanzane, pomodorini, misticanza e alici fresche : ingredienti perfetti per un secondo piatto estivo, da servire tiepido.

Procedimento

Staccare la testa alle alici, aprirle a libro eliminando la lisca centrale, lavarle sotto l’acqua corrente e tamponarle con carta assorbente.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Tagliare la melanzana a fettine da mezzo centimetro di spessore e cuocerle in una padella antiaderente ben calda.

Disporre le alici su una teglia coperta di carta forno, condirle con poco olio, sale, pepe e passarle nel forno caldo per 5 minuti.

Condire la misticanza con olio, sale e succo di limone. Tagliare i pomodorini in quarti lasciandone 2 da parte.

Frullare i capperi con i 2 pomodorini ridotti a cubettini, poco prezzemolo e 2 cucchiai di olio, fino ad ottenere una salsina liscia.

Disporre in un piatto da portata le melanzane a raggiera e la misticanza al centro.

Fare una seconda raggiera con i pomodorini, disporre le alici sopra la misticanza e rifinire con la salsina.

Ingredienti principali della ricetta:

• alici
• melanzane
• pomodori