I capperi, sono noti sin dai tempi antichi, si pensi che i medici nel 70 d.C. circa, li descrivevano come un alimento diuretico ed efficace contro il mal di denti.
Con le loro 23 Kcal per 100 grammi sono ricchi di sali minerai vitamine del gruppo B, vitamina A, C, E, K e J, ma soprattutto sono i più ricchi, rispetto al peso della pianta, di quercitina, sostanza appartenente alla famiglia dei flavonoidi, potenti antiossidanti; i Capperi svolgono grazie a questa sostanza azione anti-infiammatoria.
Kcal per porzione 130
Tempo di preparazione 15 minuti circa
Ingredienti per 2 persone
60 g di capperi sotto sale (se trovate quelli di Pantelleria è meglio)
80 g di caciotta sarda fresca
½ arancia biologica
½ limone di Sorrento
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Pepe rosa in grani
½ mazzetto di timo
Sale integrale q.b.
Procedimento
Lavare ed asciugare le foglie di timo; lavare i capperi per eliminare il sale in eccesso.
Tagliare l’arancia precedentemente lavata a cubetti e fare lo stesso con la caciotta.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con l’olio, pepe rosa, succo di limone e un pizzico di sale.
Buon appetito!
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