Insalata estiva di Farro con Noci e Verdure

Insalata estiva di Farro con Noci e Verdure.
Buongiorno e bentrovate, dopo la pausa estiva rieccomi a postare le ricette provate in questo periodo, oggi vi propongo un buon piatto unico a base di Farro.Insalata estiva di Farro con Noci e Verdure.
Il farro, con il suo inconfondibile sapore antico, può rappresentare un modo interessante e nuovo per avvicinarsi all’alimentazione equilibrata raccomandata al fine di migliorare e mantenere un corretto stato di salute.

Il Farro  fornisce fibre e carboidrati complessi; l’insieme degli ingredienti, soprattutto grazie alla presenza delle fibre provenienti dalle verdure, oltre a realizzare un’armonia di freschi sapori, va a costituire un piatto unico in quanto fornisce, in maniera equilibrata, tutti i nutrienti che un pasto deve assicurare.
La ricetta di oggi è adatta al clima di questi giorni, col suo sapore fresco,stuzzicante e appagante costituisce un'ottima soluzione per un primo piatto unico.
Una bella insalata di farro ,colorata e croccante fresca di frigo pronta per essere gustata , ideale  per questo clima ,ancora piuttosto caldo.
Un'altra ricetta per voi in aggiunta  alla serie" Light-Alimentazione Equilibrata";
Ingredienti: per 4 persone

• 250 g. Farro
• 250 g. Fagiolini lessati
• 100 g. Pomodorini
• 200 g. Pisellini lessati
• 150 g. Mais in scatola
• 200 g. Tonno sott'olio (sgocciolato)
• 100 g. Provolone dolce tagliato a cubetti
• 100 g. Olive verdi in salamoia
• 3 Cucchiai di Olio EVO
• 100 g. Gherigli di noci

Preparazione:
Per la cottura tradizionale: Cuocere il farro in abbondante acqua appena salata, per 30 minuti circa, mescolando spesso.
Io per velocizzare i tempi come al solito ho usato la mia fedele pentola a pressione. E in soli 7 minuti di cottura il farro è servito!
Versate il farro nella pentola a pressione,  unite 800 ml. di acqua o brodo vegetale, aggiustate di sale mescolate ,chiudete il coperchio e cuocete per 7 minuti dall'inizio del sibilo.
Fate svaporare la pentola velocemente raffreddando il coperchio sotto un getto d'acqua fredda. Assicuratevi che non ci sia più vapore ed aprite il coperchio.
Versate il farro in un largo vassoio e sgranatelo per farlo raffreddare.
Nel frattempo in una ciotola unite tutti gli altri ingredienti già preparati precedentemente, aggiungete il farro freddo, aggiustate di sale e condite con l'olio .
Fate riposare in frigo fino al momento di servire.


Per una presentazione scenografica e di sicuro successo ,vi suggerisco di porzionarlo servendovi di un ring o anello coppapasta, versando l'insalata di farro al centro di ogni piatto ,e guarnendo con le verdure e le noci.  Buon appetito!