Insalata fiorita con citronette di pompelmo rosa

Sto ancora aspettando la PRIMAVERA!!!!!

Ingredienti:
Insalata cappuccio (cuore)
Rucola
Champignon piccoli
Rapanelli
Fiori edibili
Barba dei finocchi
Carota
Pompelmo rosa
Olio evo
Sale qb
Lavare bene tutti gli ingredienti, spezzettare con le mani l'insalata e la rucola, tagliare in 8 parti i funghi, con la mandolina tagliare i rapanelli, sbucciare la carota e affettarla sempre con il pelapatate.
Preparare una citronette con olio evo e 2 parti di pompelmo dove avremo sciolto il sale.
Per comodità metto olio e pompelmo in un barattolino di vetro e agito fortemente, si forma subito l'emulsione, condire l'insalata.
La vista e il gusto ringrazieranno.