Insalata fredda di lenticchie e salmone

Ingredienti

• 150 gr di lenticchie secche
• 70 gr di salmone affumicato
• 1 cucchiaino di moutarde (senape di Digione)
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 3 cucchiaini di olio extrvergine d'oliva
• sale e pepe q.b.

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• Tempo Preparazione:
  10 Minuti
• Tempo Cottura:
  30 Minuti
• Tempo Riposo:
  10 Minuti
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  5 €

Una ricetta molto veloce da preparare ideale da consumare in Estate, quando il caldo la fa da padrone e non si ha voglia di accendere il forno.

Procedimento

La vinaigrette è una salsa francese a base di aceto (1/3), d’olio (2/3) e di sale. Può essere completata dalla “moutarde” (senape francese, la più conosciuta è quella di Digione) e dal pepe. Potete anche versare tutti gli ingredienti in un vasetto, chiuderlo bene e scuoterlo energicamente. La vinaigrette si conserva in frigo per un paio di giorni.

Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua fredda, poi lessatele in abbondante acqua bollente salata per circa 25/30 minuti. Scolatele e lasciatele intiepidire.

Nel frattempo preparate la vinaigrette: mescolate la moutarde con l’aceto, salate e pepate, poi aggiungete l’olio sempre mescolando fino ad ottenere una salsina omogenea.

Tagliate il salmone a striscioline, aggiungetelo alle lenticchie, condite con la vinaigrette e mescolate bene.

Dividete nei bicchierini e servite le lenticchie fredde o tiepide.

Ingredienti principali della ricetta:

• lenticchie
• salmone
• senape
• vinaigrette