INSALATA IN BARATTOLO e sei anni di blog

E chi l'avrebbe mai detto che avrei festeggiato il compleanno del blog con un'insalata in vaso??in questi sei anni ne sono cambiate di cose... io, comunque in ogni caso, quest'anno festeggio così i 6 anni in vostra compagnia!

Le insalate in barattolo sono un’ottima alternativa al pranzo al bar sotto l’ufficio o alla mensa aziendale, ma anche al classico panino, sono molto più salutari, ricche di alimenti che ci fanno bene e se usiamo qualche piccolo trucchetto sono anche altamente sazianti, hanno il grande pregio di non appesantire e di consentirci un ritorno al lavoro attivi e concentratiEcco alcuni suggerimenti per la creazione di un’insalata perfetta:-Iniziamo sempre con il condimento prescelto in basso, evitando che le verdure verdi entrino in contatto con quest'ultimo altrimenti appassiranno-assicuriamoci che gli ingredienti come le verdure arrostite siano completamente raffreddati prima di aggiungerli-assicuriamoci che gli ingredienti come le verdure arrostite siano completamente raffreddati prima di aggiungerli.
INSALATA INVERNALE IN  BARATTOLO
INGREDIENTI:2 Carote tagliate con il pelapatate in strisce sottiliUna piccola manciata di mirtilli rossi essiccatiUn piccolo cavolo arrostitopinoli tostatiinsalata cicoria tagliata finemente PER IL CONDIMENTO1/2 Spicchio di aglio1 pizzico abbondante di sale4 cucchiai di yogurt al naturale intero2 cucchiai di succo di limone appena spremuto1 macinata abbondante di pepe nero4 cucchiai di Olio evo
Iniziamo con il condimentoSe si dispone di uno schiaccia aglio, schiacciare lo spicchio  e unirlo a tutti gli altri ingredienti in un piccolo barattolo, chiudere con il coperchio e agitare bene. Aprire il vasetto, assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Questo condimento si può conservare in frigo per un massimo di 5 gg. Procediamo a comporre il barattolo:mettiamo un paio di cucchiai di condimento, aggiungiamo le  carote tagliate  in nastri con un pelapatate, i mirtilli, poi il cavolfiore che avremo arrostito in forno per 20/25 min. a 220°semplicemente irrorato con poco olio evo, sale e  pepe (quest’ultimo ben raffreddato!)Aggiungiamo i pinoli tostati e tanta cicoria  da riempire il vaso. Copriamo con un pezzo di carta cucina e con un coperchio asciutto e pulito.
E’ possibile conservare il barattolo in frigorifero per un massimo di 5 giorni.Per ottenere un pasto che ci sazi appieno sarebbe ideale aggiungere 2 uova sode per compensare la carenza proteica di questa insalata a cui non mancherà più nulla!