Insalata light di gamberi, zucchine grigliate ed erba cipollina

Autore: Anna Rosa | Categoria: Ricette con le zucchine, Ricette di Primavera, Ricette Estive, Ricette Light, Ricette Veloci, Secondi di pesce, Secondi Piatti, Ultimi Post, Videoricette Tag: insalata di mare, ricetta con gamberi, ricetta con zucchine, ricetta light, secondo piatto con gamberi, videoricetta light

Ingredienti

• 250 gr. di gamberi sgusciati
• 200 gr. di zucchine tagliate a rondelle sottili e grigliate
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di erba cipollina tagliata a pezzettini
• Qualche filo di erba cipollina per la guarnitura
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Sale q.b.
• Pepe misto verde e rosa q.b.

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• Tempo Preparazione:
  5 minuti
• Tempo Cottura:
  10 minuti
• Tempo Riposo:
  10 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

Vernaccia di S.Gimignano

Insalata light a base di gamberi e zucchine grigliate dal sapore delicato e molto aromatica. Il suo apporto calorico è piuttosto contenuto infatti ogni porzione ha circa 186 calorie. L’erba cipollina dona un sapore particolare a questo secondo piatto che puoi servire tiepido o a temperatura ambiente.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente ed unisci subito l’erba cipollina a pezzettini.

Lascia insaporire per un minuto e poi aggiungi i gamberi sgusciati.

Mescola, condisci con sale e il misto pepe appena macinato, mescola nuovamente e lascia colorire ed insaporire i gamberi per 3 minuti.

Versa il vino bianco secco, alza la fiamma e fallo sfumare per un minuto o due mescolando ogni tanto.

A cottura ultimata spegni il fuoco.

Versa le zucchine tagliate a rondelle sottili e grigliate (vedi ricetta) in una terrina.

Unisci i gamberi insieme al loro fondo di cottura e mescola bene tutti gli ingredienti.

Spolverizza ancora con una macinata di misto pepe, guarnisci con i fili di erba cipollina e lascia riposare per una decina di minuti.

Infine servi in tavola e gusta!!!!!

Buon appetito!!!!