Insalata mediterranea di asparagi

Dopo pranzi, grigliate e picnic (si fa per dire..) in compagnia, urge un rientro drastico nei ranghi di un'alimentazione equilibrata e leggera. La prova costume si avvicina e non vogliamo farci trovare impreparati, giusto?! Confesso di non aver strafatto a tavola se non con qualche pezzetto di cioccolata in più rispetto al normale. Ma come si può resistere..l'ho fatto soprattutto per aiutare il mio nipotino a smaltire un po' delle tonnellate di uova di Pasqua che ha ricevuto..è stato un atto di solidarietà utile alla salvaguarda della sua salute!Scherzi a parte, in questo periodo la natura ci mette a disposizione una vasta scelta di alimenti salutari e benefici per il nostro organismo. Uno su tutti è l'asparago che personalmente adoro soprattutto consumato crudo in insalata. Vi consiglio di provare perchè la sua consistenza croccante ed il suo sapore delicato ve ne farà innamorare all'istante e non ne perderete nemmeno una proprietà che con la cottura potrebbe disperdersi! 

Ingredienti:

1 mazzo di asparagi freschissimi

6-7 pomodori datterini
10 olive nere al forno
1 piccola scatola di tonno al naturale
Basilico secco q.b.
Peperoncino in polvere q.b.

Lavare accuratamente gli asparagi e togliere la parte di gambo più coriacea. Tagliare tutte le punte e metterle in un contenitore dotato di coperchio. Scegliere i gambi più sottili e ridurli a rondelle. La verdura avanzata riporla in frigo per altre preparazioni.

Lavare i pomodorini e dividerli a metà nel senso della lunghezza. Aggiungere anche il tonno scolato dall'acqua di conservazione e le olive intere. Condire con le spezie dosandole a piacere.

Mettere il coperchio ed agitare il contenitore per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servire. 

Un piatto leggero e appagante, senza condimenti aggiunti che saprà saziarvi con gusto senza sensi di colpa!Gli asparagi sono un alimento ipocalorico con un contenuto equilibrato di vitamine e sali minerali tra i quali spicca l'alta presenza di potassio utile per il buon funzionamento di cuore e muscoli. Composti per il 90% d'acqua, sono indicati per le diete dimagrati garantendo effetti depurativi e diuretici, combattendo in modo significativo il problema della ritenzione idrica. Da non sottovalutare anche l'apporto significativo di fibre che regala un alto senso di sazietà anche se consumati in piccoli dosi.

Se vi è piaciuta l'idea di gustare gli asparagi crudi, provate anche questa variante! Non ve ne pentirete!