INGREDIENTI
2 carciofi teneri
4 cuori di palma in vasetto
200gr. di champignons
1 avocado
2 cespi di insalata veronese rossa
2 limoni
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Scegliete dei carciofi molto teneri, eliminate le foglie dure ed il gambo. Tagliateli a fettine sottilissime ed immergetele in acqua acidulata con il succo di un limone.
- Mondate i funghi togliendo la parte terrosa del gambo, passateli con uno straccetto inumidito oppure lavateli velocemente in una terrina.
- Tagliate a rondelle i cuori di palma. Pulite, lavate e tagliate a listarelle l’insalata rossa, sbucciate, snocciolate e tagliate a cubetti l’avocado.
- Mettete tutti gli ingredienti in una capiente terrina assieme ai funghi.
- In una ciotola unite a 5-6 cucchiai di buon olio extravergine di oliva il succo del secondo limone, una presa di sale e del pepe appena macinato.
- Sbattete bene il tutto e versate sull’insalata. Girate delicatamente e servite.
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