Insalata rossa

Mettiamo un po' di allegria nel piatto con una semplice insalata che può fare da antipasto per i pranzi importanti.....già che siamo in tema natalizio......Le arance siciliane dolci e succose fanno compagnia ad una verdura nn troppo amata: le barbabietole.Coloratissime e ricche di ferro sodio potassio e vitamine A e B sono un toccasana per l'intestino e vengono annoverate tra le verdure anticancro.Pochi ingredienti veloci da preparare per appagare il palato e la vista davvero da provare.
Ingredienti (x4)
1 barbabietola rosse media cotta al forno2 arance bionde bio1 cipolla rossa di Tropea 1 cespo radicchio rosso 3 cucchiai di olio EVOfleur de selpepe nero in grani
 Procedimento
Sbucciare la barbabietola e tagliare a fette di 0,5 cm.
Tagliare a spicchi sottili la cipolla e marinare con lo zucchero (questa operazione la renderà digeribile mantenendola croccante)
Lavare e sfogliare l'insalata eliminando la parte terminale del gambo.
Sbucciare le arance a vivo e tagliare a fette di 0,5 cm. di spessore, raccogliendone il succo.
Sciacquare la cipolla con acqua ben fredda.
Disporre gli ingredienti nei piatti alternando i colori, in una ciotola emulsionare l'olio con il succo di arancia, pestare i grani di pepe.
Cospargere con il condimento l'insalata e spolverare con il fleur de sel e il pepe.
Et voila: pronto in tavola!