insalata russa

Da Simonetta

L'insalata russa è il più tradizionali dei piatti serviti come antipasto e le sue versioni sono tante. Quella che propongo in questo post e che ho preparato per la cena di Fine Anno, è quella che ho trovato nel sito di "Giallo zafferano" e che ha incontrato appieno il mio gusto e quello dei miei commensali.
500 gr di patate300 gr di piselli200 gr di carote50 gr di cetriolini sottacetoqualche filetto di peperone sottaceto300 gr di maionese2 uova1 cucchiaio di aceto2 cucchiai di olio di olivasale e pepe bianco q.b.

tagliare le patate e le carote a dadini molto piccoli,
fare cuocere separatamente, al dente e in acqua bollente leggermente salata le verdure,
cuocere le uova sino a quando non sono sode,
scolare bene e fare raffreddare le verdure,
condire con l'olio, aceto e una spolverata di pepe,
aggiungere i cetrioli, i peperoni e le uova sode,
preparate la maionese qui sostituendo l'olio di oliva con quello di semi di mais per renderla più leggera,
amalgamare il tutto,
foderare una ciotola con carta di alluminio, versare il composto avendo cura di livellarlo,
porre in frigorifero per circa due ore,
capovolgere la ciotola su in piatto da portata, togliere la carta, decorare a piacere.