Insalata russa scomposta alla maionese vegana

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : olio di mais, senza grassi, adatte ai bambini, CUKÒ, Antipasti, senza burro, RUSTICO, ricette AUTUNNO/INVERNO, FRIGO, senza uova, HOME MADE, PISELLI, RICETTE ESTIVE, Patate, snack
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: Per 5 persone

UTENSILI :
cukò di imetec
frullatore ad immersione
coppa pasta rotondo
cucchiaio
tagliere
coltello

150gr patate
150gr carote
150gr piselli

MAIONESE VEGANA
100ml latte di soia
pepe nero
2 cucchiai di aceto di mele
150ml olio di mais
1pizzico di sale

Oggi voglio proporvi un antipasto a tutti noi ben noto sia nella preparazione che nel gusto,magari non preparato direttamente da Voi ma certamente consumato pronto; acquistato al supermercato nel banco frigo…sto parlando dell’antipasto più consumato e proposto nei giorni di festa… l’INSALATA RUSSA!

Come sapete il piatto viene realizzato a base di ortaggi, che vengono successivamente amalgamati nella maionese che ne fa da legante,
ma ecco la novità!
Andremo a realizzare un’insalata russa fresca,scomposta a cui daremo la forma del nostro coppa pasta e l’accompagneremo a una delicata quenelle di maionese preparata senza uova ma con latte di soia, aceto di mele e olio di mais,ovvero una maionese vegana che non ha nulla da invidiare alla versione originale.
Porterete in tavola un piatto classico ma rivisitato nell’aspetto,gusto e leggerezza,un ottima idea anche per coloro che sono intolleranti,allergici o che seguono una dieta alimentare particolare.
Vediamo quindi come è facile da realizzare!

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a realizzare la maionese preferibilmente un giorno prima in modo tale che in frigo abbia tutto il tempo necessario per addensarsi al meglio.

Versate quindi all’interno del “bicchiere”del frullatore ad immersione
il latte di soia (non freddo di frigo),aceto di mele,sale,pepe e azionando il frullatore alla massima velocità aggiungete contemporaneamente olio di mais a filo,in poco tempo vedrete subito il composto da liquido diventare cremoso e denso.
Una volta pronta riponete la maionese a riposo in frigo coperta con pellicola.

Andate ora a prepare le Vostre verdure.

Pelate patate e carote,lavatele e tagliatele al coltello riducendole a dadini.
Sciacquate i piselli e fate cuocere a vapore che potrete realizzare nel cestello di banbù o nel robot da cucina inserendo cestello per cottura a vapore e azionare tempo e temperatura; portate quindi a cottura piselli e carote e successivamente aggiungete le patate.
Ci vorranno circa 40min.
Controllate la cottura prima di spegnere facendo prova assaggio.

Una volta cotte ponete le verdure sotto getto d’acqua fredda per fermarne la cottura e fate scolare.
Non vi resta che impiattare…

Utilizzando coppa pasta inserite al Suo interno le verdure,pressate leggermente con il dorso del cucchiaio e sfilate.
Decorate con quenelle di maionese vegana e portate in tavola.
Buon appetito!

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