Ingredienti per la maionese veg:
- ml 200 di latte di soia
- succo di 1 limone biologico
- aceto di mele
- olio di mais
- sale marino integrale
- qualche foglia di lattuga
- qualche ciuffo di prezzemolo
Ingredienti per l’insalata russa:
- 4 patate
- 4 carote
- gr 200 di piselli
Preparazione:
Sbucciate le patate, mondate le carote e mettetele in una vaporiera. Una volta cotte, tagliatele a dadini ed unitele con i piselli, precedentemente lessati.
Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la maionese. Nel bicchiere di un frullatore mettete il latte di soia, il limone, l’aceto e il sale. Fate frullare per circa un minuto, quindi iniziate ad aggiungere l’olio a filo, fin quando la vostra maionese non avrà la consistenza desiderata.
Come variante a questa preparazione potete anche usare della maionese di tofu, a seconda dei vostri gusti.
Mettete in una ciotola di vetro ben capiente le verdure, aggiungete la maionese e mescolate, in modo tale che la vostra insalata russa risulti omogenea nella distribuzione degli ingredienti.
Prendete delle foglie di lattuga, lavatele accuratamente e lasciatele asciugare. Usatele per ricoprire il fondo di un piatto da portata e versate su queste la vostra insalata russa. Guarnite, se volete, con qualche ciuffo di prezzemolo e servite in tavola.