Insalata sfiziosa con tonno agrodolce

Un po' insalata un po' antipasto...simpatica e veloce con la marcia in più dell'agrodolce che ricorda la meravigliosa Sicilia e il gioco caldo/freddo che stuzzica il palato
Ingredienti (x4)
300 gr. tonno fresco1 cespo lattuga romana 2 coste sedano verde 2 cipolle rossa di Tropea3 cucchiai zucchero grezzo1,5 dl. acetoolio EVOsale, pepe nero
Procedimento
Affettare la cipolla a rondelle e cospargere di zucchero.Tagliare il tonno a cubi ricavandone 24/28 pezzi e riporre al fresco.Spezzare l'insalata con le mani e sistemare ne piatti individuali, cospargere con il sedano tagliato a rondelle utilizzando anche le foglie.
In una padella riscaldare 1 cucchiaio d'olio unire le cipolle con lo zucchero, lasciar prendere calore e aggiungere l'aceto e far evaporare quasi completamente; unire i cubi di tonno e scottare velocemente (devono restare rosati all'interno).
Sistemate l'intingolo al centro di ogni piatto e servite cospargendo con del pepe nero macinato al momento e un filo d'olio.
E tutti a tavola!