Insalata speziata di pollo

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Nonostante le temperature qui siano un po' diminuite si ha ancora bisogno di piatti freschi e leggeri; ieri sera ho preparato velocemente questa bella insalata di pollo che è risultata molto appetitosa soprattutto per le spezie usate che gli hanno dato un tocco di esotico. Chi ama come me i profumi non può rinunciare a questo piatto che si fa in pochissimo tempo

io ho usato:
4 fettine di petti di pollo1 cucchiaino di cardamomo pestato1 cucchiaino di zenzero in polvere1 cucchiaino di peperoncino1 cucchiaino di semi di cumino1 bicchiere di vino bianco il succo di un limonefarina q.b.pepe rosa q.b. (io Gusti vegetali di Ferri)sale (io Gemma di mare)olio extravergine di olivamezzo cespo di lattuga (io varietà Lollo) aceto balsamico q.b.Per prima cosa ho tagliato a striscioline il petto di pollo e l'ho infarinato e tenuto da parte. Ho riscaldato in una wok un goccio di olio extravergine di oliva mescolato con tutte le spezie; non appena si sente il profumo di queste ultime, versiamo le striscioline di pollo e lasciamo insaporire il tutto. Sfumiamo con il vino bianco, versiamo il limone, regoliamo di sale e aggiungiamo il pepe rosa, quindi portiamo a cottura a fiamma bassa e chiudendo la wok con un coperchio. Lasciamo un po' di fondo di cottura nel petto, se si dovesse asciugare troppo in cottura aggiungiamo un po' di vino. Tagliamo la lattuga dopo averla sciacquata bene, condiamola con un buon olio extravergine di oliva e aceto balsamico, versiamo il petto di pollo e portiamo in tavola. Questa insalata è buona fredda, tiepida e anche calda, insomma un bel piatto allegro per tutte le stagioni.