Insalata tiepida di ceci con zafferano e lavanda.

Pubblicato il 21 giugno 2012 da Bailing

Table runner, bought in Cappadocia; pottery, bought in California; raffia plate, bought in Seychelles.

Una ricetta veloce e profumata, perfetta per questi giorni di grande caldo.
Per due persone:
- 250 grammi di ceci (ammollati per almeno 12 ore).
- Una dose di zafferano in fili di buona qualità.
- 4 pomodori san marzano maturi.
- Qualche foglia di basilico fresco.
- Germogli e fiori di timo limone.
- Due spighette di lavanda.

Fate bollire i ceci in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto i fili di zafferano.
Nel frattempo lavate e tagliate a tocchetti i pomodori.
Quando i ceci saranno cotti scolateli con cura ed aggiungete i pomodori.
Condite con un buon extravergine d’oliva dal sapore robusto e aggiungete le foglie di basilico spezzettate e i fiori di timo limone.
Decorate con le spighette di lavanda.
[A me in realtà piace molto sgranare i fiori di lavanda nell'insalata: danno un retrogusto molto particolare e "fiorito", ma capisco che non a tutti possa piacere!
La mia ispirazione per l'uso dei fiori di lavanda in cucina proviene da quei geni di Dean & Deluca e dal loro delizioso mix Herbes de Provence comprato l'estate scorsa a NY.]

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