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Insalatina di muscoletto di manzo e verdure

Da La Cuoca Pasticciona
Penso e credo che la maggior parte della ragazze della mia età é cresciuta con l'adorazione e nel credere costantemente nel principe azzurro.
Il mondo, le persone si sono evolute sempre più, che aimé nessuno vuole più mettersi in gioco sentimentalmente ed emotivamente, sono tutti un po' in balià dell'essere, un po' come le foglie cullate dal vento e dalla pioggia.
Non c'è più la costanza di crescere assieme, di confidarsi, di ridere e d'avere quella complicità semplice ma purissima che in un solo sguardo c'é racchiuso l'universo.
Ci sono momenti in cui vorresti porre fine a tutto, altri in cui piangi tutte le lacrime che hai, e sai che non serve a niente perché arrivi ad un punto che ti scoppia la testa.
Non riesci a chiudere occhio in tutta notte perchè un misero pensiero non ti da pace, ti perseguita anche nei sogni più dolci, fino a farsì che tutto quello che di giusto hai fatto é sbagliato.
Rimango totalmente in silenzio e mi gusto la tranquillità e la pace che mi dona il mio luogo di rifugio.
INSALATINA DI MUSCOLETTO DI MANZO E VERDURE 
INSALATINA DI MUSCOLETTO DI MANZO E VERDURE
Ingredienti
250 g di doppione di manzo
2 patate viola
2 carote
80 g di fagiolini
mezza cipolla di Tropea
aceto di mele e olio d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Premessa
Il doppione é un ottima parte di carne di manzo da utilizzare per fare un buon brodo, sia solo che con gallina. In questo caso ho optato per una cottura lenta e lunga di un brodo misto per ottere la consisteza giusta morbida.
Lavate per bene le patate, le carote e fate lo stesso con i fagiolini dopo che avrete tagliato le estremità dure.
Lessate tutte e tre in pentolini differenti  poiché la cottura non é la stessa per entrambi, non appena saranno cotte, raffreddate in acqua e ghiaccio.
Tagliate a julienne la cipolla di tropea, riponete le listarelle in una ciotolina con dell'aceto e lasciate qualche minuto a macerare.
Tagliate le patate, le carote e i fagiolini e in una bowl condite con olio d'oliva, aceto di mele, sale e pepe, mescolate il tutto per bene per insaporire tutte le verdure.
Riponete le verdure nel piatto, tagliate a tocchetti il muscoletto, precedentemente lasciato intiepidire, e riponete infine come guarnizione dal gusto un po' acidulo e aprino la cipolla.
INSALATINA DI MUSCOLETTO DI MANZO E VERDURE 
Buon appetito

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