Insalta di riso basmati al salmone

Riso basmati al salmone

300 gr di riso basmati
150 gr salmone affumicato
3 zucchine
1 scalogno
2 carote
funghetti trifolati
curry
Mettete a cuocere il riso secondo le indicazioni.Nel frattempo affettate fine lo scalogno,soffriggetelo e unite il salmone a strisce fini ,grattugiate sia le carote che le zucchine.Unitele al soffritto,regolate di sale e pepe e curry,unite anche i funghett che avrete trifolato in precedenza o potete usare anche quelli sott'olio.Mescolate,unite il riso,condite con altro curry e servite!!