Intorchiate di Puglia. Ed è subito amore!

Ci ho impiegato un po' di tempo a scrivere questo post. Per una volta ho messo da parte l'entusiasmo e l'impulsività che mi contraddistingue per scrivere qualcosa di più pensato, più ragionato. Il motivo è semplice: mi sono innamorata così tanto di questo prodotto che voglio esaltarlo al meglio, senza rischiare di cadere nel banale e nello scontato. 
Ho conosciuto Puglia Sapori al Cibus, nel primo padiglione che ho visitato. Mi aggiravo tra i vari espositori con la mia Canon in mano e una voglia matta di scoprire nuovi prodotti e di scovare quelle eccellenze gastronomiche che sono un vanto per il nostro Bel Paese. Ed è stato li che un po' per caso (ma il caso esiste davvero??) mi sono imbattuta nei taralli di Puglia Sapori e nella nuovissima, spumeggiante, fantastica linea Frollie. Da li a scoprire le intorchiate il passo è stato davvero breve ma andiamo con ordine!

La mia attenzione, lo confesso è stata catturata subito dai taralli, uno più buono dell'altro. Un prodotto industriale che ha mantenuto intatte le sue caratteristiche di artigianalità: ricerca dei migliori ingredienti, il sapore di una volta, le ricette di famiglia. La qualità si sente e si percepisce sin dal primo assaggio e, credetemi, su questo io non transigo! :)Quello che però mi ha conquistato e che mi ha stupito per la sua bontà e semplicità sono le intorchiate. C'è la versione salata e quella dolce. Io ho provato la prima e già rimpiango di non averne a disposizione una dispensa intera dalla quale poter attingere ogni volta che ho voglia di uno spuntino gustoso, sfizioso e sano.

La pasta è la stessa dei taralli, la forma invece cambia: si tratta di una treccia con al centro mandorle intere tostate. Spuntino tipico della tradizione pugliese, dal primo assaggio senti tutti i profumi e i sapori della Puglia, terra ahimè ancora sconosciuta ma che non vedo l'ora di esplorare meglio!La sorpresa non finisce qui! Ho portato a casa il catalogo delle Frollie ed è stata la fine perché più lo sfogliavo e più mi veniva voglia di assaggiare tutte quelle prelibatezze così abilmente e elegantemente raffigurate! E così, pagina dopo pagina, ho scoperto qualcosa in più di un piccolo produttore locale, amante degli ingredienti genuini, che passava la Domenica mattina ad osservare la nonna mentre preparava quelle frolle squisite destinate ai nipoti e che oggi soddisfano i palati più esigenti. Non so voi ma io tra Occhi di Bue, Panzerottini, Granatine e Mandorlati mi ci perdo e sogno già fantastiche colazioni all'ombra di un pergolato fiorito degustando questi dolci vizi!
It took me a bit to write this post. For once I put aside the enthusiasm and impulsiveness that distinguishes me to write something more thought, more reasoned. The reason is simple: I love this product so much that I want to enhance it to the fullest, without the risk of falling into the mundane and the obvious.
I met Puglia Sapori at Cibus exhibition in the first pavilion I visited. I wandered among the various exhibitors with my Canon in hand and a strong desire to discover new products and find those gastronomic delights that are a credit to our beautiful country. And it was there that a little by chance (but the fate really exists?) I came across the taralli from Puglia Sapori and the brand new, sparkling, fantastic line Frollie. From there to discover the Intorchiate it was really short!
My attention, I confess, was captured immediately by the taralli, one more good than the other. An industrial product that has kept intact its characteristics craftsmanship, search of the best ingredients, the flavor of the past, the family recipes. The quality feels and perceives from the first taste, and believe me, this I care about this! :)
But what won me over and I was amazed by its simplicity and goodness are the Intorchiate. There's that sweet and savory version. I have tried the second one and already regret not having access to a full pantry from which to draw whenever I want a snack, tasty, delicious and healthy.
The dough is the same as taralli, shape instead changes: it is a braid with roasted almonds in the center. Snack typical of the Apulian tradition, the first tasting hear all the scents and flavors of Puglia, a land still unknown that I can not wait to explore more!
The surprise does not end here! I brought home a catalog of Frollie and it was the end because more and more I was flipping through the desire to taste the delicacies so skillfully and beautifully depicted! And so, page after page, I found something more about a small local producer, lover of fresh ingredients, who spent Sunday morning watching his grandmother while preparing those delicious shortbread intended to grandchildren and now meet the most demanding palates. I do not know about you but I between Occhi di Bue, Panzerottini, Granatine e Mandorlate I lose myself and I'm already dreaming fantastic breakfast in the shade of a pergola flowery with these sweet vices!