Invidia Brasata con julliene di agrumi

Ci sono ricette che ti colpiscono subito che non vedi l'ora di provare sia perchè magari hai già in casa tutti gli ingredienti o semplicemente perchè ti incuriosiscono alcuni accostamenti . E' questo il caso della ricetta di oggi presa dal grande Mattia Poggi del programma" Detto e fatto" che va in onda su Alice.
Ho già postato qualche tempo fa una ricetta con l'invidia che io adoro; una quique ...allora perchè non provare una ricetta più light ideale per la futura prova costume...
Ingredienti

posateria Broggi

6 cespi di invidia belga
1 scalogno
1 cucchiaino di scorza di arancia tagliata a  Julliene
olio extravergine di oliva Dante
aceto balsamico Balmì
sale pepe
Lavare ed asciugare l'arancia ed il limone.Sbucciateli , facendo attenzione a non prendere la parte bianca e ricavatene quattro cucchiai di scorzette tagliate a Julienne( due di arancia e due di limone).spremete il succo d'arancia e filtratelo.
Lavate i cespi d'invidia ed eliminate la parte radicale e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con due cucchiai di olio.Aggiungete l'invidia salate, pepate e fate cuocere per cinque minuti a fuoco medio.
Profumate con le scorzette,bagnate con il succo d'arancia e proseguite la cottura per un quarto d'ora,mescolando delicatamente ogni tanto. A cinque minuti dal termine, spruzzate con un po di glassa balsamica. Levate dal fuoco, portate a tavola e servite.
Here are recipes that hit you right away that you can not wait to try it is because maybe you've already got all the ingredients or just curious about why you are certain combinations. And 'the case of today's recipe taken from the great Mattia Poggi program "Said and done" that airs on Alice.
I already posted some time ago a recipe with envy that I adore, a quique ... so why not try a recipe light ideal dress rehearsal for the future ...
Ingredients
6 heads of Belgian envy
1 shallot
1 teaspoon orange peel, cut into Julliene
extra virgin olive Dante
balsamic vinegar Balmì
salt pepper
Wash and dry the orange and limone.Sbucciateli, being careful not to take the white part and cut four tablespoons of zest cut into julienne (two orange and two lemon). Squeeze the orange juice and strain.
Wash the clumps of envy and eliminate the root stock and cut them in half lengthwise. Thinly slice the shallots and let it dry in a pan with two tablespoons of olio.Add envy salt and pepper and cook for five minutes over medium heat.
Perfumed with zest, pour the orange juice and simmer for fifteen minutes, stirring gently occasionally. Five minutes from time, sprinkle with a little balsamic glaze. Remove from the heat, bring to the table and serve.