Involtini al Sugo

Questa ricetta di involtini al sugo è identica a quella che facevo anni fa con le fettine di carne animale, che nel periodo dei carciofi mi piaceva tantissimo! Naturalmente mi rendo conto solo oggi che pur cambiando le fettine il sapore è talmente identico che anche un onnivoro si accorge a malapena della differenza. E....so di essere monotona, ma non tralasciamo il fatto che la stessa porzione di Involtini ci dà la stessa quantità di PROTEINE che assumevamo con la carne animale, senza il rischio di ingerire insieme al cibo antibiotici e altri medicinali che regolarmente assumono le povere creature nei macelli e percio' la nostra salute ne trae giovamento, di sicuro.

Ingredients

• 500 Gr di MUSCOLO di GRANO
• 3 CARCIOFI freschi (o decongelati come i miei)
• 1 Cucchiaio circa di AGLIO Secco in polvere
• qualche foglia di PREZZEMOLO
• 1 Lattina di POMODORINI di collina pelati
• 2 Cucchiai circa di SALSA di POMODORO CONCENTRATO
• 300 gr di PISELLI congelati
• OLIO EXTRAVERG. di OLIVA q.b.
• 1 DADO vegetale

Method

Step 1

Tagliare a fettine sottili il vostro MUSCOLO di GRANO (il mio è metà farina di Glutine e metà farina di Piselli mista con farina di Ceci, ma è ottimo anche quello con farina di FAVE o di LUPINO)

Step 2

Al centro di ogni fettina mettere qualche spicchio di CARCIOFO (a cui avrete tolto tutte le foglie dure esterne e le spine) e spolverarvi sopra un pò di AGLIO in polvere + un pò di prezzemolo. Se desiderate salate leggermente con sale rosa.

Step 3

Arrotolare su sè stesse le fettine, trattenendo la farcitura all' interno e chiudete con uno stecchino ottenendo in tal modo i vostri INVOLTINI.

Step 4

Mettete una padella sul fuoco con un pò di OLIO EXTRAV. di OLIVA con qualche spicchio di CARCIOFO e una spolverata di AGLIO, facendo soffriggere leggermente.....aggiungere i POMODORI PELATI & la SALSA di POMODORO concentrato, diluendo con poca acqua (e se desiderate, un goccio di vino bianco secco) e il DADO vegetale. Portare a bollore abbassando la fiamma, coprite e lasciate in cottura per 30 min.

Step 5

A questo punto avrete DUE opzioni: o rosolare gli involtini in una padella con poco OLIO extravergine di OLIVA, (stando attenti di non rovinarli) O fare come me, che vedendo la carne vegetale, troppo morbida all' interno, ho deciso di cucinarli in FORNO per 45 min ulteriori a 180° (con la cottura in forno, oltre a mantenere intatti gli involtini li rendo più digeribili). Dopo la doratura o cottura in forno, teneli da parte. (sconsiglio di cuocerli nel sugo, poichè dopo aver fatto la prova, purtroppo il muscolo di grano si impregna di liquidi diventando troppo morbido....se avete il SEITAN, al contrario potete farlo)

Step 6

ORA mettete i vostri gustosi INVOLTINI in un piatto di portata e copriteli col SUGO di carciofi & piselli. Ed ecco pronto!! Un piatto prelibato nella sua semplicità, che naturalmente potete abbinare ad una spaghettata condita con lo stesso sugo. Buon Appetito!