Involtini con carciofi saltati al timo

Ingredienti

• 8 fettine sottili di manzo da 60/70 grammi ciascuna
• 120 grammi di speck
• 120 grammi di emmenthal a fette sottili
• 6 carciofi
• 1/2 limone
• vino bianco
• prezzemolo
• timo 
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  20 m inuti
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Sangiovese di Romagna

Gli involtini sono una preparazione semplice da preparare, che si presta ad infinite varianti. Vi propongo una versione classica , sottili fette di manzo farcite con speck ed emmenthal ed accompagnata da carciofi saltati.

Procedimento :

Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne, spuntarli e dividerli a metà. Eliminare il fieno interno e ricavere otto spicchietti da ogni carciofo. Disporli in una ciotola coperti di acqua fredda acidulata con il limone.

Preparare gli involtini : coprire le fettine di manzo con lo speck e con l’emmenthal , arrotolarle e fissarle con due stuzzicadenti. Insaporirli con un filo d’olio e del prezzemolo tritato finissimo.

Scaldare due cucchiai di olio in una padella e rosolarvi a fuoco medio gli spicchi di carciofo con sale, pepe e foglioline di timo. Saltarli per alcuni minuti tenendoli bene al dente.

Nel frattempo rosolare a fuoco vivo gli involtini da tutti i lati, insaporirli con sale e pepe, abbassare la fiamma e sfumare con il vino. Proseguire la cottura per pochi minuti.

Servire gli involtini ben caldi adagiati sopra i carciofi.

Strumenti Necessari

• padella antiaderente
• stuzzicadenti