Involtini di melanzana light

Oggi ho un grosso dilemma...già!
Come mai quando guardano la televisione i miei figli sono immobili quasi imbalsamati e invece quando studiano non stanno un attimo fermi?
Una volta hanno un improvviso bisogno del bagno

altre volte hanno una presa poco facile e tutto ciò che afferrano gli cade per terra(gomma,penna , matita)

Spesso mentre studiano si fermano per la fame,come se il pranzo non lo avessero mai mangiato.

Insomma ogni scusa è buona per rimandare anche se di soli cinque minuti la loro grande fatica....."studiare"

Oggi una ricetta semplice in versione light perché le melanzane non le ho fritte ma solo arrostite :-)

Per 2 persone:
1 melanzana
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di pinoli
qualche foglia di basilico
Olio extravergine(Villa D'orri)
sale
2 cucchiai di grana grattugiato

Ho affettato la melanzana e l'ho arrostita in una padella antiaderente spennellandola ogni tanto con un pò d'olio.

In un altro padellino ho messo un pò d'olio e ho aggiunto il pangrattato,ho salato e non appena si è colorato ho spento.

Ho messo il pangrattato abbrustolito in un recipiente ed ho aggiunto il grana,il basilico a pezzetti ed i pinoli, infine un cucchiaio di olio.

Ho distribuito il condimento sopra ogni fetta di melanzana, l'ho arrotolate e disposte su una teglia da forno rivestita con carta forno.

Ho fatto gratinare per 10 minuti a 180° 

Possono essere mangiate sia calde che fredde :-)

Parmiggiana light:
1 melanzana
olio(Villa D'Orri)
280 g Pomodoro(Fiordelisi)
Grana grattugiato
1 cucchiaino di zucchero
sale
basilico.
Ho affettato la melanzana e l'ho arrostita in una padella antiaderente spennellandola ogni tanto con un pò d'olio.

In un tegamino ho fatto cuocere "il pelatino" con un pò d'olio,un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.

Ho poi frullato il pomodoro.

In un vassoio ho fatto uno strato di pomodoro,uno di melanzane e uno di grana.

Ho ripetuto l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti,terminando con il grana :-)