Involtini di melanzane

INGREDIENTI

12 fette di melanzane

120gr. di mozzarella a cubetti

120ml. di salsa di pomodoro

15 olive nere snocciolate

14 foglie di basilico

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di origano

pepe

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavate ed asciugate le melanzane, quindi rimuovete il gambo e tagliatele in 12 fettine, spesse circa ½ cm.
• Salatele leggermente e mettetele in  un colapasta per farle sgocciolare per circa 30 minuti, affinché si liberino dell’acqua di vegetazione.
• Dopo aver scaldato una griglia, mettetevi le fettine e fatele grigliare per circa 2 minuti da entrambi i lati.
• Prendete una ciotola e al suo interno inserite sale, pepe, origano e olio, quindi mescolate tutti gli ingredienti.
• A questo punto arrotolate le melanzane fino a formare un involtino e adagiatele all’interno di un piatto da portata o di una pirofila oliata al punto giusto.
• Inserite la pirofila in forno preriscaldato per 15 minuti circa, sfornate e servite i vostri involtini di melanzane decorati con qualche foglia di basilico e conditi con un filo d’olio extravergine d’oliva.

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