Involtini di melanzane al salmone

Siamo giunti al terzo appuntamento con il nostro speciale sugli antipasti a cura della nostra amica MaryStar che, dopo le originali ricette che ci ha mostrato nei giorni scorsi, oggi ci propone una originale reinterpretazione degli involtini di melanzane che si rivelano una reinterpretazione che non ha nulla da invidiare alla ricetta originale degli involti, anzi si è rivelata una delle migliori rivisitazioni che abbiamo mai incontrato, ma ci fermiamo qui e lasciamo che sia il vostro palato a giudicare.

Ingredienti per 8 persone:

16 fette di melanzane
16 fette di salmone affumicato
16 pezzetti di provola dolce
4 pomodorini pachino
Sale, olio, origano q.b.

Procedimento:

Grigliare le fette di melanzane, una volta cotte adagiare su ogni fetta di melanzana una di salmone , con un pezzetto di provola dolce, avvolgere il tutto e adagiare su una pirofila. Tagliare a dadini i pomodorini e condirli con sale olio e origano e versarli sugli involtini. Infornare il tutto a 180° per una ventina di minuti.

A cura di MaryStar